INGREDIENTI PER 2 PERSONE
PER LA PASTA 250 gr di ricotta mista,80 gr di farina
PER IL CONDIMENTO una zucchina,porro,una costa di sedano, mezza cipolla,mezza carota,4 pomodorini,un piccolo cavolfiore,un pizzico di zafferano,sale,olio
PREPARAZIONE:impastare molto velocemente la farina con la ricotta (sgocciolata) e un pizzico di sale e fate dei piccoli gnocchetti
mettere in un vassoio con un canovaccio e metterli in frigo fino al momento di cuocerli
intanto preparate il sughetto tagliate a piccoli pezzi il cavolfiore mentre la carote la costa di sedano la tagliate a piccoli quadretti
sbollentateli per dieci minuti in acqua bollente e scolate,tagliate anche la zucchina a quadretti
tagliare a metà i pomodorini e privarli dei semi
fate soffriggere in una pentola la cipolla e un po di porro con 2 cucchiai di olio
versare le verdure sbollentate,dopo le zucchine e i pomodorini
far cuocere per cinque minuti,intanto fate cuocere gli gnocchetti in acqua bollente togliendoli appena vengono a galla,unirli al sugo di verdure preparato,sciogliere in un po di acqua della pasta un pizzico di zafferano e unirlo al sugo con la pasta far saltare per qualche minuto e servire subito
