Scialatielli integrali con ragù di peperoni

Sentivo la mancanza di un buon primo piatto, ormai è risaputo dopo i dolci vengono i primi piatti 😉 Era da un pò di giorni che ripensavo a questa ricetta la quale era tempo che non facevo,così qualche giorno fà con un pò di tempo a disposizione mi sono preparata un bel vasetto che è ritornato moooolto utile quando durante la settimana gli impegni mi hanno lasciato solo il tempo di mettere su l’acqua per la pasta e apparecchiare…. Io l’adoro perchè amo le verdure se anche voi come me le amate non potete non provarlo! Questa volta l’ho voluto provare con la pasta integrale e che dire l’abbinamento mi è piaciuto davvero tanto!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 Peperone rosso di media grandezza

1 Peperone giallo di media grandezza

1 Cipolla

1 Carota

1 Costa di Sedano

3 cucchiai di Concentrato di pomodoro (Io triplo di Mutti)

olio e sale q.b.

+

360 g di Scialatielli integrali di La fabbrica della pasta di Gragnano

PROCEDIMENTO:

Dividete a metà i peperoni,eliminate la parte bianca e i semi e tagliateli a cubetti,tagliate a cubetti anche la cipolla,la carota e il sedano e inserite nel frullatore azionando le lame a scatti,in modo da ottenere un tagliato non troppo fine (tipo carne macinata) volendo potete farlo a mano tagliando a cubetti piccolissimi usando un ottimo coltello e tanta buona volontà 😉

In una pentola riscaldate un filo d’olio,unite il trito di verdure e lasciate soffriggere per qualche minuto.

Dopodichè unite il concentrato di pomodoro,un paio di mestoli di acqua calda (o anche del brodo vegetale) salate e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

Volendo potete conservare il sugo in un vasetto ermetico in frigo nel quale si manterrà bene per 3 giorni,ideale da preparare nel weekend per ritrovarsi un buon sughetto pronto per metà settimana!

Con il sughetto ho condito gli scialatielli integrali che a mio avviso si sposano benissimo con le verdure!

E con questa ricetta ripartecipo al contest di Donatella questa volta come primo piatto