Crostatine con pomodori confit e “friarjelli”

Inizia una nuova settimana,quindi iniziamola con una ricetta sfiziosa e stuzzicante! Queste crostatine sono nate da un pò di “pulizie…mozzarelle da consumare,pomodorini idem,friarjelli che erano li già da un pò… una confezione di pinoli aperti chissà da quando… L’idea è partita subito che ci avrei fatto una torta salata,ma non volevo farci una brisè troppo “burrosa” così chiedo in un gruppo Fb aiuto su questo punto…. Mi viene incontro Alessandra consigliandomi questa ricetta che lei aveva trovato sul ricettario Bimby, gli ingredienti mi son piaciuti subito anzichè del burro,vino bianco e olio evo. Ho modificato leggermente la ricetta aggiungendoci oltre al basilico anche i pinoli,li dovevo pur finire e poi volevo qualcosa che  legasse ancora di più gli ingredienti… Sono sparite in men che non si dica,la base era perfetta,friabile e croccante al punto giusto,poi gli ingredienti del ripieno hanno fatto tutto il resto,se poi ci aggiungiamo un bel bicchiere di vino il gioco è fatto,l’aperitivo è perfetto!

Difficilmente posto delle ricette cucinate il giorno prima… Ma questa mi è uscita talmente bene che non vedevo l’ora di condividerla con voi…

INGREDIENTI PER LA BASE:

Per 8 crostatine

300 GR DI FARINA (ho usato Antigrumi Molino Chiavazza)

100  ML DI OLIO EVO

90 ML DI VINO BIANCO SECCO (Ho usato un Pinot Grigio Santa Margherita)

30 GR PI PINOLI TOSTATI

UNA MANCIATA DI FOGLIE FRESCHE DI BASILICO

SALE

PER IL RIPIENO:

16 “FRIARJELLI” (piccoli peperoni non piccanti)

500 GR DI POMODORINI

3 MOZZARELLE FIORDILATTE

SALE E OLIO Q.B

ORIGANO

+

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

AGLIO

OLIO EVO

E AROMI PER I POMODORINI CONFIT

PROCEDIMENTO:

In un mortaio pestate le foglie di basilico,lavate e asciugate con i pinoli tostati.

Versate in una planetaria (o una ciotola se lavorate a mano) tutti gli ingredienti per la base,compreso il basilico pestato.

Lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un bel composto.

Formate una palla,ricoprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo.

Intanto che la pasta riposa preparate i pomodorini confit.

Tagliate i pomodorini a metà e adagiateli su una teglia meglio se foderata con carta forno,con i semini rivolti verso l’alto

Irrorateli con un filo d’olio,l’aglio tritato e le erbette ogli aromi che preferite (io ho scelto solo origano)  spolverizzate con lo zucchero e infornate a 150° per un’oretta. I pomodorini non devono cuocere ma devono solamente “asciugarsi” quindi se il forno vi sembra troppo caldo regolatevi di conseguenza. Ci vorrà circa un’ora.

Vi consiglio la modalità ventilata.

Quando i pomodorini saranno pronti,friggete anche  i friarjelli salate e tenete sa parte.

Riprendete dal frigo l’impasto,tiratelo con il matterello spolverizzando il piano con poca farina e rivestite 8 stampini sa crostatine,oppure volendo anche un’unico stampo.

Adagiate nelle crostatine,2 friarjelli per ognuna,un bel pò di pomodorini,il di fiordilatte tagliato a cubetti, un filo d’olio evo un pò di origano e infornate nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti

Vi consiglio di metterli nel piano inferiore del forno per non far “bruciare” la mozzarella.

Servite le crostatine guarnendo con del basilico fresco e accompagnate con delle fresche e buone bollicine…

Noi le abbiamo gustate con un Vino Spumante Rosè Santa Margherita

Con questa ricetta partecipo anche a:

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Tra Salerno e Napoli c’è un diverso modo di interpretazione per i “Friarjelli nelle zone di Salerno si intende come piccoli peperoni da friggere,mentre nel Napoletano è inteso come cime di rapa,quindi prestate attenzione alle ricette dove è previsto questo ingrediente. Qui naturalmente è inteso come peperoni.

Ringrazio Easy Life Design per il mortaio utilizzato a pestare il basilico Villa d’Este Home per il bicchiere e Santa Margherita per i Vini

Aggiornamento 30/10/11 Con questa ricetta mi sono aggiudicata il premio 😉