Zabaione salato

Questo che vi propongo oggi è un delizioso zabaione salato,soffice e cremoso come una mousse, rispetto allo zabaione classico non c’è presenza di vino ma vi assicuro che non ha niente da invidiare a quello dolce…,può essere gustato alla temperatura che più vi piace,è ottimo per accompagnare le verdure al vapore,che con il profumo del tartufo rende piacevole mangiare anche delle zucchine al vapore.La ricetta originale è tratta da “il corriere della sera” ma l’ho adattata secondo i miei gusti personali donandogli il tocco in più del tartufo che con l’uovo va a nozze!

E siccome vado di fretta vi lascio subito alla ricetta…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 TUORLI D’UOVO

1 BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE

1 TARTUFO NERO ESTIVO “Musini“

SALE E PEPE

PREPARAZIONE:

In un pentolino a bagnomaria con fiamma non molto alta,unite i tuorli e un bicchiere di acqua tiepida

e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso

Aggiungete a filo il bicchiere di olio e il limone,continuando sempre a sbattere con la frusta

Sbattete ancora qualche minuto e togliete dal fuoco,fuori dal fuoco aggiungete,sale,pepe e una grattugiata fine di tartufo.

Servite accompagnando con fettine di tartufo fresco e verdure a piacere.