Insalata saporita di cavolfiore e un triste saluto…

Il cavolfiore è sicuramente una delle verdure più amate dell’inverno, che oltre ad essere versatile per mille e più ricette è anche un alleato del nostro benessere perché ricco perché contiene tante proprietà nutritive come, potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico e vitamina C. Molto indicato anche ai diabetici perché aiuta a controllare lo zucchero nel sangue. Per mantenere intatte le proprietà del cavolfiore sarebbe buono consumarlo a crudo ma se questo non sempre è possibile si raccomanda la cottura a vapore e non prolungata, per questo da quando ho il mio forno a vapore Miele, il cavolfiore come tante altre verdure preferisco cuocerle in questo modo, che oltre a conservare le proprietà degli alimenti i cibi mantengono anche tutto il loro sapore ottenendo così dei piatti più saporiti e gustosi, come questa insalata un piatto davvero semplice ma davvero tanto gustoso! L’aggiunta di pancetta croccante è solo una nota di gusto in più!

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E proprio mentre stavo per scrivere e programmare questo post, vengo a conoscenza di una triste notizie, una delle blogger con cui ho legato di più grazie al suo modo di essere sempre gentile ed elegante è venuta a mancare. Lei che mi ha insegnato molto, mi ha fatto da giudice nei contest, mi fece una torta per un compliblog, all’improvviso è venuta a mancare, il solo pensiero di non vedere un suo click su fb, un aggiornamento o un nuovo post sul suo diario mi riempie di tristezza e malinconia… Avrei voluto salutarla un’ultima volta ma tra i mille impegni ogni giorno mi ripetevo di scriverla, così ora sono rimasta con il rimorso…Così ho rifatto la ricetta e aggiunto questa Maionese di carote perché la vidi proprio sul suo blog, sono certa che gli avrebbe fatto piacere sapere che mi è piaciuta molto.  Ciao Milly, mi mancherai moltissimo, spero mi perdonerai non averti salutato un’ultima volta… Rimmarrai per sempre nel mio cuore.

INGREDIENTI:

1 cavolfiore

4 catote

una manciata di olive

una fetta spessa di pancetta

olio evo

un cucchiaino di aceto

sale e pepe q.b.

aromi (origano, timo, aglio)

PREPARAZIONE:

Pulisci la verdura tagliala e pezzetti e disponila nei cestelli del forno a vapore.

Inserisci nel forno a 100° e fai cuocere per 8-10 minuti.

Versa le carote in un bicchiere da mixer, aggiungi il sale, il pepe, il cucchiaino di aceto e frulla, aggiungendo poco alla volta l’olio evo, fino ad ottenere un composto bello liscio e cremoso.

Taglia a cubetti la lanetta e lasciala dorare in una padella antiaderente senza aggiungere ulteriori grassi,

Condisci i cavolfiori aggiungendo le olive, la pancetta, un filo d’olio, gli aromi e se preferisci un pizzico di sale, io ho evitato di aggiungerlo perché la pancetta e le olive sono già saporite.

Servi l’insalata di cavolfiori con la maionese di carote.