Tortine soffici alle pesche fresche

Tortine soffici alle pesche fresche

Prima che l’estate finisca del tutto o meglio la stagione delle pesche vi voglio postare queste deliziose tortine preparate con le pesche fresche, sono delle tortine semplici, morbide e profumate di pesca e limone. perfette per una pausa pomeridiana e visto il tempo che c’è un tazza di thè caldo ci sta più che bene, ma sono perfette anche per una colazione sana e gustosa! Se invece le confezionate per benino nella pellicola per alimenti potete metterle anche in borsetta e avere la merendina pronta, senza dover ricorrere a quelle commerciali pieni di grassi e conservanti…

Tortine soffici alle pesche fresche

INGREDIENTI PER 12/15 TORTINE

100 g di farina “00”

100 g di fecola di patate

100 g di burro a temperatura ambiente

150 g di zucchero

2 uova

scorza grattugiata di un limone bio

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 pesche fresche

2 cucchiai di limoncello

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Taglia le pesche a fettine e tieni da parte, spruzzandole con u po’ di succo di limone.

Con le fruste lavora il burro con lo zucchero e la scorza del limone, fino ad ottenere una crema.

 Aggiungi sempre lavorando, un uovo alla volta e continua a lavorare con le fruste,

 aggiungi poco alla volta le farine setacciate con il lievito e il pizzico di sale ed amalgama bene il composto.

Aggiungi al composto le pesche e il limoncello ed amalgama, tenendo da parte le fettine da mettere sulla superficie.

 Versa il composto nelle formine per tortine adagia sulla superficie le fettine di pesca tagliate e tenute da parte e inforna in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Vi consiglio di controllare come sempre la cottura con uno stecchino. Una volta fredde spolverizzate con zucchero a velo.

Perfette accompagnate con un thé.

Tortine soffici alle pesche fresche