Minestrone secco

Quale stagione meglio di questa di presentare un minestrone? C’è a chi piace anche in primavera, o in estate servito freddo, ma per me il minestrone quello classico va mangiato d’inverno o almeno quando le temperature sono al di sotto dei 15° mi piace coccolarmi di sera con una cena calda un pò “zuppetta” di quelle che quando hai finito di mangiare dici “mamma che caldo…” il minestrone per me in questo caso è il piatto perfetto! Certo che proporvi un minestrone, resta sempre un minestrone, non è che stia parlando di un piatto super elaborato… ma c’è un motivo e lo so che avete già capito, è uno dei miei “Tauropost” questo minestrone l’ho preparato essicando le verdure nel loro periodo giusto prese direttamente nell’orto (di mio suocero) non ho messo fagioli perchè nell’orto non c’erano e non ho messo patate perchè avrei preferito aggiungerle fresche al momento che l’avrei cotto… Ora il minestrone non sto a spiegarvi come va cotto 😉 però pensate a quanto spazio ho recuperato nel congelatore… Ho messo nei vasetti di vetro il minestrone essiccato e conservato tutto nella dispensa! E poi il minestrone è solo un modo di dire, io ho aggiunto queste verdurine anche all’orrosto come contorno.. il fatto di non aver messo i fagioli mi è ritornato utile!!!

Apro una piccola parentesi legata al cibo… ieri sono stata ad un evento dove ho potuto constatare da vicino i risultati di una cucina fatta con il Forno a vapore Miele, ormai lo so sto diventando logorroica con questo forno, però credetemi la cucina è davvero ottima, leggera e gustosa! Le cose che si possono fare non ve lo dico… Certo io inizierei dal dolce, immagino già dolci torte, alte, morbide, soffici, umide all’interno che si sciolgono in bocca, ricoperte da una glassa di fondente cioccolato… Vabbè sto iniziando a delirare… Però chissà questo minestrone secco, cotto nel forno a vapore come sarebbe stato, d’altronde nella degustazione è stato servito anche una passata di minestrone! 😛 L’evento si è tenuto a Milano direttamente nella Gallery Miele, poi ovvio che dove c’è buon cibo, ci deve essere anche ottimo vino, quindi abbiamo degustato degli ottimi vini Kettmeir e grazie a Riedel ho capito che ogni vino ha il suo bicchiere e che anche se può sembrare strano lo stesso vino, ma bevuto in calici di forma diversa, assume profumi e note differenti, la difficoltà sta nel sapere individuare il bicchiere giusto, ma per questo ho portato a casa un depliant che mi aiuta 😉

Queste sono alcune foto scattate alla Gallery Miele, tutto ciò che vedete sul bancone ovviamente è stato preparato con il forno a vapore!

INGREDIENTI:

Cipolle

Carote

Sedano

Zucchine

Fagiolini

Piselli

PROCEDIMENTO:

Pulite e affettate le verdure in modo che abbiano all’incirca tutte lo stesso spessore (a parte i piselli e i fagiolini)

togliete le due etremità ai fagiolini e tagliateli a pezzetti di 2 cm circa, disponete le verdure nei vari cestelli e avviate l’essiccatore con il programma Automatico, ho preferito scegliere questo tipo di programma visto che all’interno dell’essiccatore c’erano diverse qualità di verdure. Di tanto in tanto controllate all’interno lo stato di essiccazione, alcune verdure come ad esempio le carote essiccheranno prima, vi consiglio di toglierle man mano che saranno essiccate.

Una volta che le verdure si saranno essiccate chiudetele nei vasetti ermetici e conservate al riparo dall’umidità. Le verdure se saranno perfettamente essiccate si conserveranno anche per un anno!