Torta soffice di ricotta e amarene

Torta soffice di ricotta e amarene

Un anno un pò difficile,questo 2012,un anno un pò strano per tutti,tra spread,recessione e notizie varie di ogni giorno,delle volte il cibo è la cosa che mette il “buonumore”  o quanto meno nell’attimo che si gusta qualcosa che più ci piace,per me questo cibo si chiama dolce… Mi rilasso dal momento in cui lo preparo fino all’attimo in cui lo mangio,si perchè subito dopo iniziano i sensi di colpa… Ma per un ottimo godiamoci il momento,d’altronde la torta di oggi non è così burrosa da farci venire troppi sensi di colpa 😉 la ricetta originale l’avevo vista da Ale un pò di mesi fa e come mi sono capitate per le mani delle belle amarene brusche  di Modena mi sono precipitata subito a farla,sostituendo la panna con la ricotta per rendere la torta più leggera e adattando altre modifiche… ok non pensate che abbia trovato le amarene di questo periodo,lo sapete che ormai pubblico ricette provate un anno prima…

Torta soffice di ricotta e amarene

* Coltello Fissler

INGREDIENTI:

230g di farina (Ho usato quella per dolci di Rosignoli)

210g di zucchero di canna (ho usato Waves of sugar Brasil Bio)

200g di ricotta (ho usato quella di bufala)

50g di panna fresca

50g di burro fuso

20g di fecola

3 uova

scorza di un limone grattugiato

1 bustina di lievito per dolci

una bella manciata di amarene (o altra frutta)

un pizzico di sale

zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Accendete il forno in modalità statica a 180°

Setacciate insieme farina,fecola,lievito e sale e tenete da parte. Pulite e snocciolate le amarene.

In un bicchiere di frullatore,unite ricotta,panna e la scorza grattugiata del limone

e frullate fino ad ottenere una crema liscia

Montate gli albumi e tenete da parte.

In una ciotola lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio.

sempre lavorando aggiungete il burro e a cucchiaiate la crema di ricotta alternando con cucchiaiate della farina setacciata.

una volta completato con gli ingredienti unite pian piano gli albumi montati lavorando dal basso verso l’alto per non farli smontare.

spolverizzate con un pò di farina le amarene

Versate l’impasto della torta in una teglia imburrata e infarinata (Ho usato una teglia a cerniera da 26 cm di Guardini) adagiate sulla superficie le amarene,spingendo qualcuna verso il fondo e infornate a 180° per circa 35 minuti. Prima di sfornare la torta vi consiglio di controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Prima di togliere la torta dalla teglia lasciatela raffreddare altrimenti causa la sua morbidezza,potrebbe rovinarsi.

Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Torta soffice di ricotta e amarene

* Piatti Greengate

Con l’occasione della torta volevo ricordarvi,se per caso ve lo siete persi,il nostro appuntamento che ogni due mesi si rinnova con Open Kitchen Magazine ogni volta ricco di ricette e spunti,il nostro magazine,fatto di persone che amano la cucina e che si dedicano ad essa con passione, in questo mese ci hanno proposto tante ricette golose,come sempre,non perdetevelo perchè da nessuna parte trovereste un magazine così ricco e interessante a 0 euro! Combattiamo lo spread 😉