Pan brioche senza impasto

Questa ricetta a quanto pare ha fatto il giro della blogsfera ed io non ne ero al corrente fino a quando non è stata Tery a riproporlo… La ricetta è di tuky,quindi una garanzia 😉 Appena l’ho vista da Tery sono corsa subito a rinfrescare la mia pasta madre e dopo aver impastato,che un vero impasto non c’è ho atteso 4 lunghi giorni… avrei voluto farlo lievitare per 5 giorni ma la curiosità ha vinto e al quarto non ce l’ho più fatta… come dice Tuky già al terzo giorno l’impasto è pronto per essere infornato quindi se non vi va di aspettare troppo tre giorni passano in fretta 😉 L’impasto di questo pane mi ricorda molto la versione dolce del pane cafone,ben idratato,lunga lievitazione e nessuna fatica a impastare,un asso nella manica anche per chi ha voglia di panificare ma senza impastare 😉 L’unica pecca è che non si conserva a lungo,quindi se ve ne avanza vi consiglio di chiuderlo in un sacchetto di plastica e di passarlo nel microonde o nel forno prima di consumarlo il giorno seguente… Se ne avanza perchè vi assicuro che è di una bontà unica,io l’ho divorato appena sfornato e provate ad immaginare la morbidezza di un pandoro appena sfornato,questo è uguale!

E mi chiedo come sarebbe stato questo pan brioche se fosse stato cotto in un forno a vapore… Vi lascio un comunicato per chi ha voglia di farsi un corso a poco prezzo 😉 i corsi si tengono a Milano,io non ci sarò perchè purtroppo Milano non è dietro l’angolo,ma magari c’è qualche Milanese in ascolto 😉 o magari c’è qualcuno che ha voglia di  farsi un giro in questa meravigliosa città e prendere due piccioni con una fava!

Ma adesso veniamo alla ricetta….

INGREDIENTI:

250g di Farina manitoba

50g di lievito madre già rinfrescato

100g di burro fuso e lasciato raffredare

75g di acqua a temperatura ambiente

2 uova medie a temperatura ambiente

50g di miele (io Miele d’arancio Rigoni di Asiago)

1 pizzico di sale

aromi arancio e limone (facoltativo)

zucchero di canna oppure granella di zucchero per la copertura

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente sciogliete il lievito madre nell’acqua

In un’altra ciotola sbattete le uova con il miele,il burro fuso e gli aromi di arancio e limone

Aggiungete un quarto di farina al lievito madre sciolto e mescolate con una forchetta

unite sempre al composto di lievito,la miscela di uova  e lavorate velocemente con una forchetta

unite ancora la restante farina,continuate a mescolare con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate a temperatura ambiente per 4 ore. Trascorso questo tempo riponete la ciotola in frigo e lasciate lievitare dai 3 ai 5 giorni.

Trascorsi questi giorni,prendete l’impasto dal frigo,dividete in tre parti e formate una treccia,

sistematela in uno stampo da plum cake (30x11cm) imburrato e infarinato oppure foderato con carta da forno coprite con un panno umido e lasciate lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Pennellate la superficie con un poco di burro fuso o con un uovo sbattuto aggiungete lo zucchero o la granella e infornate in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora o fino a quando la superficie non sia ben dorata.

Vi assicuro che è buonissima anche mangiata semplice,ma se volete esagerare un pò di quella crema spalmabile ci sta più che bene 😉