Gnocchetti di patate e topinambur con piselli e salmone

E’ passato un pò di tempo da quando ho postato l’ultima volta un piatto di pasta e se considero gli gnocchetti,bè allora non mi ricordo più quando è stata l’ultima volta… Eppure quanto sono buoni gli gnocchi e quanti abbinamenti e piatti si possono preparare? Davvero tantissimi! E se consideriamo che ci vuole davvero poco a prepararli sono un vero asso nella manica per preparare qualcosa di buono in poco tempo! Ormai con il tempo mi avete imparato a conoscermi dopo i dolci per me vengono i primi piatti. Questo è un piatto che ho preparato qualche giorno fà… purtroppo ho utilizzato i piselli surgelati non essendo ancora il loro periodo ma ben presto voglio replicare con i piselli di stagione,perchè l’abbinamento ci è piaciuto,sopratutto gli gnocchetti con il retrogusto quasi di carciofi grazie ai topinambur,ho scoperto da poco questo tubero ma sento già di amarlo… Buon inizio settimana a tutti!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE (Affamate)

(Per gli gnocchetti)

300g di patate

300g di topinambur

circa 100g farina  (Vi consiglio quella specifica per pasta e sfoglie io ho usato Questa)

un uovo

sale

(Per il condimento)

Un filetto di salmone fresco di circa 150g

80g di piselli (freschi o surgelati come preferite)

1/2 cipolla

un mestolo di brodo vegetale

olio evo

sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per gli gnocchetti:

Bollite le patate e i topinambur sbucciati (se le patate non sono molto grosse potete bollirle insieme ai topinambur)

Una volta cotte,pelatele e schiacciate entrambi con lo schiacciapatate e lasciate raffreddare sulla spianatoia.

Raccogliete le patate e i topinambur e disponete a fontana,aggiungete la farina,l’uovo e il sale e impastate per pochi minuti.

(L’aggiunta della farina varia a secondo della qualità delle patate e dall’umidità trattenuta,per far si che gli gnocchi risultano morbidi e non “collosi” è meglio utilizzare meno farina possibile. Purchè l’impasto non si attacchi alle mani. In ogni caso tenete sempre a portata di mano un pò di farina da aggiungere eventualmente all’impasto e per spolverizzare le mani,il piano di lavoro e gli attrezzi che usate per la rigatura).

Quando il composto avrà raggiunto un aspetto compatto senza che si attacchi alle mani,infarinate bene il piano di lavoro e fate gli gnocchi,iniziando prima a stendere dei torciglioni grossi come un grissino dopo di che tagliarli più o meno della stessa lunghezza e iniziare a fare gli gnocchi esercitando una leggera pressione,per rigarli ho usato l’apposito tagliere ma volendo potete utilizzare i lembi di una forchetta oppure una grattugia.

E’ importante che gli gnocchetti non riposano a lungo sul piano di lavoro… Vi consiglio di iniziare a preparare gli gnocchi quando avrete già messo sul fuoco la pentola con l’acqua.

In un tegame fate appassire la cipolla affettata con un filo d’olio

unite i piselli e portate a cottura,per cuocere i piselli aggiungete un mestolo di brodo vegetale

quando i piselli saranno teneri aggiungete il salmone tagliato a cubetti,aggiustate di sale e pepe e dopo qualche minuto di cottura spegnete il fuoco,senza far cuocere troppo altrimenti il salmone inizia a rompersi.

Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata e non appena vengono a galla scolateli e fateli saltare con i piselli e il salmone,portate a tavola subito e se gradite aggiungete un pizzico di peperoncino.

Con questa ricetta partecipo al contest: