Torta salata con brisè rustica

Buon lunedì,vi avevo promesso che la prossima ricetta non sarebbe stata una portata dolce ed eccomi qui con una bella e buona torta salata,l’idea di questa torta che è molto simile ad una quiche l’avevo presa da qui,che lei a sua volta aveva preso da un libro,da Simo ho preso solo lo spunto e l’idea di utilizzare la verza per il ripieno ma poi ho adattato la ricetta seguendo i miei gusti personali,ho sostituito la carne tritata con la salsiccia che ho evitato di cuocere precedentemente altrimenti una doppia cottura l’avrebbe resa un pò secca e ho sostituito la base classica della brisè con una brisè fatta con una farina che in realtà sarebbe un miscelato di farina per pane ai cereali del Molino Chiavazza che a mio avviso può essere utilizzata in tanti modi ho pensato che una sfoglia ai cereali avrebbe reso l’abbinamento salsiccia e verza ancora più rustico e invitante. Che ve ne pare?

INGREDIENTI:

Per la pasta brisè ai cereali:

200 GR DI FARINA AI CEREALI DEL MOLINO CHIAVAZZA

100 GR DI BURRO FREDDO

50 GR DI ACQUA GHIACCIATA

SALE Q.B

PER IL RIPIENO:

IL CUORE DI UNA VERZA (CIRCA 250 GR)

200 ML DI PANNA FRESCA

1 SALSICCIA FRESCA

2 UOVA

50 GR DI FORMAGGIO A PASTA FILATA ( io ho usato asiago fresco)

30 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PREPARAZIONE:

Versate tutti gli ingredienti per la sfoglia in un boccale del frullatore e fate impastare.

Avvolgete l’impasto in una pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo,riprendete l’impasto e stendetelo,aiutandovi con un po di farina.

Rivestite lo stampo,precedentemente foderato con carta da forno,bucherellate il fondo della pasta e infornate in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

(vi consiglio di riempire l’interno della torta con dei legumi secchi per non far gonfiare la pasta durante la cottura)

Preparate il ripieno:

Pulite,lavate e tagliate a piccoli pezzi la verza e fatela stufare con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio in una pentola per 10-15 minuti.Facendo in modo di non lasciarla troppo “acquosa”. A fine cottura salate e pepate.

Quando la brisè sarà pronta e la verza è cotta,sbattete le uova con un pizzico di sale un pò di pepe e il parmigiano grattugiato, unite la panna e mescolate

Versate sul fondo della brisè la verza,la salsiccia sbriciolata cruda (tanto cuocerà in forno) e il formaggio fresco a cubetti o grattugiato

Versate sul ripieno le uova miscelate alla panna e infornate in forno caldo a 190° per circa 40-45 minuti.

Per le misure dello stampo; ho usato lo stampo quadrato Guardini 24×24

Servite la torta non troppo bollente