Kefir e bevanda al caffè

Cercavo i bacilli per il kefir da un po’ di tempo,poi grazie a lei sono riuscita ad “adottarli”. Non sapevo come fosse davvero il sapore di questo kefir fatto in casa,perché quando ero piccola ricordo di aver bevuto solo quel tipo bevanda con i bacilli che stavano nell’acqua,ma ogni qual volta vedevo un bevanda o una ricetta con questo kefir mi ispirava molto anche perché in fondo lo yogurt mi piace e lo associavo ad esso. Quando mi sono arrivati i bacilli non sapevo da che parte iniziare,perché su internet ho trovato molte informazioni contrastanti tra di loro,poi sempre lei mi ha dato un po’ di consigli,ho accantonato le informazioni prese dal web e ho iniziato a fare di testa mia. All’inizio sembrava che i granuli non crescessero ma adesso aumentano di giorno in giorno,ma siccome sono la sola in casa a bere il kefir cerco di non farli crescere molto altrimenti producono kefir in quantità industriali… Ho trovato una dose “giusta” in modo da produrre kefir che mi basti ma senza che i bacilli crescono in eccessi. Personalmente preferisco bere il kefir di giorno in giorno senza lasciarlo fermentare troppo,il gusto troppo “acido” faccio un po’ fatica… mentre quello fatto con "produzione giornaliera" lo bevo volentieri. Questo è il mio procedimento; metto i bacilli,che ora sono circa un cucchiaio,in una quantità di latte di circa 250-300 gr di latte freddo o a temperatura ambiente e lo lascio fermentare per un giorno intero in un vasetto di vetro pulito avvolto in un panno e al buio in dispensa,con questa quantità riesco ad ottenere un kefir molto cremoso e dal sapore non troppo “acido” circa una volta a settimana aumento la dose di latte di 400 gr di latte così facendo i bacilli stanno bene ma senza che aumentino in grosse quantità.

Ho provato questi esperimenti spero vi possano essere utili:

Lavare i bacilli con il latte al posto del latte:

Non ne vale la pena,latte buttato,tanto i bacilli stanno bene anche sotto una “doccia” fatta di acqua

Aggiungere lo zucchero al latte per la fermentazione:

Ho sciolto un cucchiaino di zucchero nel latte prima di inserire i granuli e mi è piaciuto perché il kefir è più dolce  ed è più gustoso se lo si beve al naturale,i bacilli credo che non ne abbiano risentito,ma è una cosa che non faccio sempre.

La scelta del latte per il kefir:

Tengo a precisare che sono gusti personali… a me piace che il risultato sia cremoso,gustoso e non troppo acido…

Latte di soia:

Da scartare…. Sarà forse che a me il latte di soia non piace per niente,ma temo che anche i poveri bacilli non gradiscano molto…

Latte scremato:

Ok è leggero,ma per ottenere un risultato cremoso bisogna far fermentare per 3 giorni il risultato è troppo acido e credo che dopo un paio di volte ai bacilli possiamo preparare il funerale…

Latte parzialmente scremato:

Risultato simile a quello scremato…

Latte intero a lunga conservazione:

Accettabile,probabilmente chi produce molto kefir la lunga conservazione può essere utile a conservare per qualche giorno in più il kefir,ma io che lo bevo appena fatto ho scartato subito questa eventualità…

Latte intero fresco,alta qualità:

Buono. Kefir abbastanza cremoso già il primo giorno,ottimo anche nel sapore.

Latte intero fresco,bio:

Kefir più cremoso rispetto al latte fresco. Ottimo

Ma per me il latte migliore per il kefir rimane quello del distributore,il kefir è molto ma molto più denso rispetto alle altre tipologie di latte,i bacilli fanno festa… e anche il palato!

Non ho provato ne con latte di riso,mandorle,di capra o di pecora. Con i primi due potrei anche provare ma non credo per gli ultimi,perchè non mi piace,probabilmente proverò con il latte di bufala 😉 vi terrò al corrente!

Le virtù di questa bevanda sono davvero tante,ne parlano in tanti siti (fra poco anche su wikileaks 😉 ) aiuta la flora intestinale,potenzia il sistema immunitario,un pò il “lavoro” che svolgono i probiotici ma sempre su internet a riguardo dei benefici del Kefir se ne dicono davvero tante,che siano veritiere o no non saprei,ho letto che è cura dai foruncoli alle leucemie,dall’asma al catarro… per di più ho letto che cura I NERVI,si consiglia per la cura 1 lt al giorno,bene io un lt al giorno non lo bevo,ma dovremmo fare la prova e poi chiedere a mio marito… visto che mi dice che ci sono dei giorni che sono intrattabile…..Ma bando alle ciance io a molte delle cose che ho letto in giro non ci credo,credo che faccia bene,ma non che abbia un potere miracoloso su alcune malattie, vale comunque  la pena di berlo perchè è buono,è digeribile,è naturale e può essere anche un aiuto per la linea se diventa il sostituto dello spuntino pomeridiano che a volte diventa quasi una doppia colazione… Questo è il mio modo di berlo al pomeriggio,veloce e semplicemente buono,se poi lo si beve in bicchieri particolari sembra quasi di concedersi una coccola un pò speciale.

Ma voi cosa ne pensate dei benefici di questi granuli? Fatemi sapere la vostra

INGREDIENTI A PERSONA:

UN BICCHIERE DI KEFIR CREMOSO

UNA TAZZINA DI CAFFè ESPRESSO

UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE:

Inserite nel boccale del frullatore il kefir,lo zucchero e il caffè

Frullate alla massima velocità per qualche minuto e servite…

…accompagnando con qualche chicco di caffè.

Questo bicchiere non posso non offrirlo a Libera che mi ha fornito la fonte necessaria per poter preparare questa bevanda. Ma voi come avrete già capito questa è l’inaugurazione di un nuovo Tags cioè: Ricette con il kefir!