Pita con hummus

Pita con hummus

Questa settimana inizia proprio così senza il classico dolce della Domenica. Dopo aver provato i Ghoriba,dei quali sono rimasta completamente innamorata e che rifaccio spesso,ho deciso che era la volta di provare qualcosa di salato,ero indecisa se provare i classici falafel o un altro classico come l’Hummus,il pane o la pita in ogni modo avevo voglia di prepararlo e deve dire che è stato davvero una piacevole scoperta,un pò titubante sul fatto che sarebbe dovuto cuocere nella paedella,ma che invece si è rivelato un ottimo metodo,utile quando non si ha tanto tempo a disposizione,in estate senza dover patire troppo il caldo e nei momenti che il forno non ne può più e ci abbandona,cosa che il mio sembra stia prendendo sempre più in considerazione 🙁 La ricetta del pane l’ho presa qui e devo dire che mi è piaciuta molto non ho modificato nulla visto che a prepararlo è stata proprio una signora Araba! La ricetta dell’hummus è farina del mio sacco,ho alleggerito il sapore dei ceci aggiungendo le melanzane,diciamo a metà strada tra un Hummus di ceci e uno di melanzane!

Bene allora mani in pasta e avanti con la ricetta!!!

INGREDIENTI PER LA PITA:

1 KG DI FARINA PER PANE

2 CUCCHIAINI ABBONDANTE DI SALE

3 BICCHIERI CIRCA DI ACQUA

UN PANETTO DI LIEVITO BIRRA

INGREDIENTI PER L’HUMMUS DI MELANZANE E CECI

UNA SCATOLA DI CECI COTTI (Se avete tempo potete usare anche quelli cotti da voi…)

5-6 MELANZANE

UN CUCCHIAIO ABBONDANTE DI TAHINA

PEPE (ho usato quello rosa)

SALE

SUCCO DI 1 LIMONE

ABBONDANTE OILIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1/2 CUCCHIAIO DI CUMINO (che ho omesso)

PREPARAZIONE:

Fate cuocere al forno  per una decina di minuti,le melanzane tagliate a metà per la lunghezza,con un pò di sale,origano e un filo d’olio

Ricavate la polpa della melanzane,il peso dovrà essere equivalente a quello dei ceci sgocciolati,

frullate la polpa delle melanzane nel mixer

mettete da parte le melanzane frullate,e frullate fino a ridurre a purea i ceci.

Unite i due composti,quello di ceci e di melanzane,unite la tahina,il limone,il cumino,il sale e il pepe e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo,se vi sembra troppo asciutto frullate aggiungendo un filo d’olio.

Versate l’hummus in un piatto e lasciate riposare in frigo per un’oretta coperto con la pellicola per alimenti.

Intanto preparate la Pita.

Pita con hummus

Impastate la farina con l’acqua e il sale, la consistenza è quella del pane classico. Se lavorate con la planetaria,una volta impastato,trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavorate un pò a mano. Riposto direttamente dal suo blog: “Juba impastava coi pugni, spingendo verso l’alto formando così una sorta di rettangolo che riarrotolava verso l’interno. Così per 4/5 volte finchè l’impasto non era bello amalgamato e compatto.”  a questo punto formate delle palline di circa 200 gr l’una e lasciate riposare per 5 minuti.

Riprendete le palline,partendo dalle prima,e appiattitele con una forte pressione.

Io mi sono aiutata allargando il pane come si fa con la pizza.

A questo punto lasciate lievitare l’impasto per una mezz’ora coperto con un panno caldo (io ho lasciato lievitare per un’ora)

Trascorso il tempo di lievitazione,riscaldate una padella antiaderente e adagiateci uno alla volta il panetto lievitato,partendo sempre dal primo.

Con la fiamma moderata,cuocete il pane girandolo un paio di volte fino a che non arrivi a sembrare con il colorito ad una piadina.

Man mano che il cuocete il pane,avvolgetelo in un panno in modo che rimanga caldo oppure usate più padelle per far si che cuociono tutti nello stesso momento.

Prima di servire l’hummus stendetelo con un cucchiaio in un piatto e aggiungeteci una generosa quantità di olio.Volendo aggiungeteci anche una spruzzata di paprika.

Accompagnate con la pita calda.

Vi ricordo che il mio,il nostro libro è sempre in vendita qui