Sorbetto saturnino

Sorbetto saturnino

Non trovate che questa qualità di pesche oltre ad essere buona sia anche carina? A me hanno sempre colpito per la loro forma,infatti la prima volta le comprai proprio per questo poi il fatto di provare se fossero state anche buone è venuto in un secondo momento!

Preparare a casa gelati e sorbetti senza gelatiera/sorbettiera mi incuriosisce sempre,avevo visto da Alex questo tipo di sorbetto con il glucosio,all’inizio ero un pò titubante sull’uso di questo ingrediente,perchè mi era stato detto che fosse un vero nemico per la dieta,ma poi alla fine non sarà mica una rinuncia a un sorbettino che mi farà ritornare alla taglia 40? Che l’abbia mai portata!

Pesche saturnine

INGREDIENTI:

500 GR DI PESCHE SATURNINE (pesate già pelate e senza nocciolo)

70 GR DI GLUCOSIO

80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

15 GR DI ZUCCHERO INVERTITO (in alternativa miele poco aromatico)

150 GR DI ACQUA

1/2 SUCCO DI LIMONE

PREPARAZIONE:

Frullate le pesche fino a ridurle in crema,aggiungete il succo di limone passato al colino,lo zucchero invertito (o miele) e mescolate con una frusta

In una padella unite lo zucchero,il glucosio e l’acqua e portate ad una temperatura a 121° senza toccare ne girare.

La mia cucina è sprovvista di termometro quindi mi sono arrangiata senza,ho lasciato (senza girare) che lo zucchero si fosse sciolto completamente.

Trasferite la purea di pesche nell’impastatrice (o nello sbattitore alla massima velocità) e azionate,

dopo pochi minuti versate a filo lo sciroppo di zucchero e lasciate “montare” per 10 minuti

Trasferite il composto in una vaschetta e mettete nel congelatore,dopo 2/3 ore riprendete il composto,prelevatelo con un cucchiaio e passatelo per qualche minuto nell’impastatrice,o nel frullatore,trasferite di nuovo il composto nella vaschetta rimettete nel congelatore e servite quando vi va,non ci sarà più bisogno di mantecare il sorbetto che manterrà la sua cremosità anche per giorni.

Sorbetto saturnino

Nonostante il mio “arrangiamento” per quanto riguarda il termometro,il risultato è stato quello desiderato,ma se avete il termometro è meglio usarlo per evitare inutili rischi…