Sticky tofee pudding al caramello

Dopo aver ricevuto in una bella confezione refrigerata “L’ingrediente segreto” la prima cosa che ho fatto e stato aprire la confezione e spalmare un pò di Burro 1889 salato delle Fattorie Fiondino su una bella fetta di pane con marmellata di more,al primo morso sono stata sedotta da questo burro che non avevo mai provato prima d’ora,mi sono subito detta che questo burro si adattasse bene ai dolci nonostante fosse salato,ho pensato che  utilizzarlo in una ricetta salata fosse come aggiungere sale al sale e di non poter gustare al pieno lo straordinario gusto di questo burro. E così ho detto cosa c’è più dolce se non un caramello? Detto fatto! La prima ricetta che ho provato con il Burro 1889 salato delle Fattorie Fiondino è un dolcetto tipico degli states,ho modificato un pò gli ingredienti a secondo dei miei gusti,togliendo dall’impasto i datteri e aggiungendo delle nocciole per una nota più croccante,con questa ricetta partecipo al contest di Sandra.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

150 GR DI BURRO 1889 SALATO DELLE FATTORIE FIANDINO

150 GR DI ZUCCHERO DI CANNA (io ho usato Swuaziland di Waves of Sugar che profuma di fiori e di vaniglia)

2 UOVA GRANDI

175 GR DI FARINA “00”

50 GR DI TRITO DI NOCCIOLE E MACADAMIA IN EGUAL  MISURA (ricetta originale datteri)

UN PIZZICO DI BICARBONATO

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA SALSA AL CARAMELLO:

50 GR DI ZUCCHERO DI CANNA (ho usato lo stesso zucchero dei dolci)

50 gr di burro salato (delle Fattorie Fiandino)

100 ML DI PANNA FRESCA

PREPARAZIONE:

Lavorate a lungo lo zucchero con il burro morbido,fino a che non diventa un composto morbido. Unite sempre lavorando un uovo alla volta:

la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito:

e infine le noci tritate,o i datteri se volete la ricetta originale:

Imburrate 4 stampi da Muffin e divedete l’impasto in ognuno. Infornate  in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Intanto che i dolci cuociono preparate la salsa al caramello.

Pesate la panna e il burro e tenete da parte. In un pentolino capiente sciogliete lo zucchero senza farlo bruciare altrimenti è inutilizzabile perchè sarà amarognolo e sa di bruciato,dovrà avere un colore bruno ma non marrone.

Appena lo zucchero diventa caramello,togliete dal fuoco versate il burro e la panna e rimettete sul fuoco a fiamma bassa,(se il caramello si solidifica a contatto della panna non sarà successo niente,si riscioglierà rimettendo sul fornello) lasciate sobbollire per pochi secondi,dovrà essere denso e cremoso. Versate il caramello in un contenitore di vetro a lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Sfornate i dolci e con uno stuzzicadenti da spiedino praticate dei piccoli fori sulla superficie del dolce.

Irrorate i dolci con il caramello

Servite il dolce ancora caldo.