Plum cake di bufala e cardamomo

Ci sono cose o persone che ci si innamora senza conoscerle,così mi sono presa proprio una bella cotta,per questo,quando ho visto la sua foto,in tutto il suo splendore,bello,luminoso e avvenente,ho perso la testa,no non sto parlando di mio marito,per lui la testa l’ho persa e non l’ho più ritrovata… mi sto alludendo a questo plum cake,quando ho visto la sua  ricetta ho detto:questo non mi può sfuggire lo devo provare a tutti i costi,ma non potevo non apportare qualche piccola modifica (che Sigrid non me ne voglia) la mia modifica sta solo nello yogurt e nell’aggiungere i semi del cardamomo,per il resto gli ingredienti sono simili. Ho usato yogurt biologico di bufala,molto ma molto più consistente dello yogurt normale,certo sarà leggermente più calorico e forse neanche facile da reperire,ma credo ne valga la pena. Appena posso voglio provare lo stesso plum cake con lo yogurt classico e notare se c’è differenza,perchè questo era estremamente morbido e umido. In poche parole perfetto.

Vi riporto qui le dosi originali della ricetta,che io però ho dimezzato a metà per un plum cake più piccolo,visto che a disposizione avevo solo 125 gr di yogurt.

INGREDIENTI:

250 gr di yogurt di bufala

200 gr di farina

50 gr di amido di frumento

100 gr di zucchero

2 uova intere  + 2 tuorli

2 cucchiai di zucchero vanigliato

80 gr di olio vegetale

semi di 8 bacche di cardamomo

mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

un cucchiaio di lievito per dolci

un pizzico di sale

PER LO SCIROPPO:

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di acqua

un cucchiaio di fiori di arancio

PREPARAZIONE:

Lavorate le 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello liscio,sempre lavorando unite lo yogurt,i 2 tuorli l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale,

Poco alla volta unite anche la farina (setacciata con l’amido e il lievito) e l’olio

Infine unite i semi di cardamomo,livellate in uno stampo imburrato o foderato con carta da forno e infornate a 160° da 20 a 50 minuti dipende dallo stampo che usate (per il mio ci sono voluti 25 minuti)

Quando manca poco al termine della cottura del plum cake preparate lo sciroppo facendo bollire per 5 minuti acqua,zucchero e aroma. Sfornate il dolce e pennellate subito con lo sciroppo appena preparato.

Lasciate raffreddare,per mantenerlo umido ho lasciato intiepidire in una busta di carta,di quelle per il pane.

Ho trovato il plum cake molto umido anche il giorno successivo,grazie allo sciroppo che ha mantenuto la superficie umida.

Ditemi come si fa a non perdere la testa…..