Torta mousse a strati

Devo confessare che questa torta è stata tutta un’invenzione… e che invenzione… la vera confessione sta nel fatto che a metà dell’opera volevo buttare tutto nel pattume… certo a guardare si direbbe ben riuscita ma fin quando non ho messo il primo boccone in bocca camminavo su un tappeto di cactus,davvero poco comodo,soprattutto quando si dice ad una cena,il dolce lo porto io…. l’idea era  quella di rivoluzionare la chees cake con una mousse non troppo “spumosa” ma altrettanto soffice e composta a strati ,durante la preparazione la mousse era troppo liquida e qui sono andata in crisi… ma il frigo è stato la mia salvezza!

L’effetto finale è stato all’incirca quello che desideravo… giudicate voi.

INGREDIENTI PER LA BASE:

350 gr di biscotti Digestive,30 gr di fiocchi di avena tostati,2oo gr di burro.

INGREDIENTI PER LA MOUSSE A STRATI:

250 gr di panna fresca,500 gr yogurt bianco,una tavoletta di cioccolato bianco,un vasetto di yogurt alla fragola,un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco,14 gr di gelatina in fogli

PER LA GELATINA DI MORE:

350 gr di more fresche,80 gr di zucchero,10 gr di gelatina in fogli

PREPARAZIONE:

Premetto che non tutti i passaggi sono stati fotografati per questioni di spazio (e anche qualche dimenticanza…)

Frullate nel mixer i biscotti,aggiungete i fiocchi di avena e il burro sciolto cercando di non far cadere la parte del latte.

Foderate lo stampo con carta da forno,fate lo strato di biscotti livellando bene e lasciate raffreddare in frigo per 10 minuti.

intanto mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda,passati 10 minuti,riscaldate,appena,una tazzina di panna scioglieteci la gelatina e unite alla restante panna e montate ma non troppo soda

unite alla panna montata lo yogurt bianco,mescolate e suddividete la crema in 3 ciotole

aggiungete il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria in una ciotola,il vasetto di yogurt alla fragola in un’altra ciotola e il cucchiaio di marmellata nell’ultima ciotola

prendete lo stato di biscotti in frigo e versate il primo gusto suddiviso nelle ciotole avendo l’accortezza di rimettere in frigo la torta ogni volta che si compone uno strato per almeno 30 minuti altrimenti la mousse troppo liquida andrebbe a mischiarsi con gli altri gusti,e lasciando fuori dal frigo le ciotole contenente gli altri gusti,altrimenti all’interno del frigo andrebbe a rassodarsi, prendendo la forma delle ciotole

In ultimo quando anche l’ultimo strato della torta si è rassodato preparate la gelatina mettendo in ammollo i fogli di colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda,sciogliete la gelatina in una tazzina di acqua calda e unite alla more frullate con lo zucchero,versate sulla torta e lasciate in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Io ho preferito lasciare la gelatina di more leggermente meno dolce per distaccare dal dolce della torta e creare un leggero gusto Dolce-aspro.

Spero che questo mio esperimento possa piacere a tutte voi....